Omega Lacto Blend Yeast OYL-605 (2 / Pk)
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Omega Lacto Blend Yeast OYL-605 (2 / Pk)

Code de produit : 635017-2

Ce mélange contient 2 espèces de lactobacillus (brevis et plantarum) apportant au mélange un grand éventail de températures. La souche lactobacillus plantarum a été isolée en collaboration avec la Brasserie Marz Community d'un démarreur innoculé avec des grains de malt entiers. Il surrit efficacement à des températures basses (65-100F) comparé au autres espèces de lactobacillus. Pour utiliser ce mélange pour une recette de 5 gallon d'acidification en marmitte, préparer un litre de démarreur d'approximativement 1.040 de densité spécifique et verser le contenu du sachet dans le démarreur non houblonné. Incuber pour 24-48 heures à température ambiante pour augmenter le nombre de cellules. Préparer le moût comme d'habitude et refroidir à 75-95F. Mettre le démarreur lactobacillus dans le moût non houblonné et laisser surrir jusqu'au niveau désiré. Le niveau maximal d'aigreur devrait se développer à l'intérieur de 48 heures. Nul besoin de conserver des températures hautes pour atteindre une aigreur efficace dûe à l'action efficace du plantarum et des températures basses. Lorsque le niveau d'aigreur désiré est atteint, refaire bouillir le moût afin d'éliminer la lactobacillus. Ajouter le houblon à ce moment si désiré. Ce mélange est extrêmement sensible au houblon. L'aigreur peut ne pas apparaître dans des moûts de 2 ou plus d'IBU. Refroidir le moût et ajouter la levure afin de compléter la fermentation.
  • Flocculation: NA
  • Atténuation: NA
  • Température: 68-95F
  • PDSF: 15,99$

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